栄養士のもとで療養食の下準備・調理
*下準備(包丁、皮むき機、フードプロセッサーなど使用)
*調理器具は回転窯やフライヤー、オーブンなど
*使用した調理器具の洗浄
※普通食20食、経管食30食、特別食50食(ミキサー食含)を
9名の調理員で、朝・昼・夕をシフト制で調理します。
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