接客も和食文化の一つ。世界に誇るおもてなしを提供する接客係 (@株式会社菊の井)

「凛とした美しいサービス」と「気遣いすれどもおかまいせず」が信条。
素敵なお時間をお過ごし頂くため、一期一会の心で務めています。
一つ一つ着実に学び・身に着けながらステップアップしていただきます。
STEP1
▼接客・お席の準備のキホンを学ぶ挨拶や笑顔、所作、料理の提供の仕方などの基本を覚えていきましょう。
お部屋の調度品についての知識も蓄えることから始まります。
お花や掛け軸、座布団の色までお席に合わせて趣向を凝らすんですよ。
STEP2
▼接客の経験を重ねる初めは先輩のサポート役として、お席をお任せします。
徐々に慶事、仏事、接待など様々なお席を担当いただきます。
お席に合わせたしつらえを学んでくださいね。
STEP3
▼お部屋の担当に接客に慣れ一通りのことが出来るようになったと、本人と教育担当が判断したとき、初めてお部屋を担当。
※未経験の場合早くとも半年後お客様をお迎えするお部屋の準備、料理の配膳・接客の主担当として、お任せします。
もちろん、お客様が多いお席は複数人で担当することになります。
●世界各国の要人との出会いは菊の井ならではミシュランガイドにおいて8年連続(2010年～2017年)で三ツ星を獲得する“菊乃井 本店"。
世界が認めた心づくしの料理とサービスを求めて、世界各国のさまざまなお客様がいらっしゃいます。
経営者や芸能人、海外のVIPなど。
日常生活では触れ合うことのない方との出会い担当をすることも楽しみの一つです。