料理人って名乗れるようになりたかった。その自信をくれた店。(ピッツェリアでピザ職人/キッチン正社員/PIZZZERIA(ピッツァメインのレストラン))(@株式会社スティルフーズ)

職種:ピッツェリアでピザ職人/キッチン正社員/PIZZZERIA(ピッツァメインのレストラン)1日寝かせる生地は、2日後を想定して準備する。
シェフの指示が予想できるようになるのが成長の第一歩。
10年前初めて働いたお店では、パックを開けるだけのソースを使っていましたが1830では全て手作りです。
ソースもピッツア生地も1から自分達で仕込みます。
特にピッツアは生地の発酵具合と、気温や湿度の変化等日々のコンディションを細かくチェックしています。
今日も明日もお客様に「美味しい」と仰って頂けるよう、全スタッフが真剣に料…