石川県で獲れたあらゆる魚を捌く【鮮魚料理人】 (@石川県漁業協同組合)

【魚料理のプロとして、三枚おろしから、煮・揚げ・焼き、そして刺身まで幅広い調理をお任せします】
メニュー考案などにも積極的に関われます。

【具体的には】
漁協直営店『旬魚亭』で振舞われるメニューの調理をお任せします◆市場や網元から直送される「丸のままの魚」をおろす、仕込み作業◆煮物・揚げ物・焼き物や、刺身などの調理◆「石川で獲れた新鮮な魚」の特長を十分に生かしたメニューの考案

【珍しい食材に出会える仕事】
当店は漁協直営ということもあり、鰆(さわら)、鱸(すずき)、車鯛(くるまだい)などのメジャーな食材はもちろん、げんげ(水魚)や鮟鱇(あんこう)など、他の店では見られないような種類の魚を調理する機会がたくさんあります。

【スキルアップできる雰囲気の良い職場】
当店の料理長は割烹出身で、副料理長は料亭出身。
料理学校を卒業して就職してきた20代の女性も活躍中です。
経験豊かな先輩からいろんな技術を学べる、和気あいあいとした雰囲気の環境となっています。