・冷凍された牛タンを水を張ったバッドに入れて解凍する作業。・専用の機械を使って牛タンの表面のスジやヒダを削り取る作業。・機械で取りきれなかった表面箇所を包丁を使ってカットする作業。*H30.11.30以降、3ヶ月毎契約更新
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