製品を効率よく製造する為に生産スケジュールの構築や調整を行い、スムーズに出荷できるよう、現場での指示や指導を行う。
製造管理は、食材の準備や調理など、業務内容により職務を分担し、各部署が連携して生産を行っている。
〈調理係〉食材をレシピ通りに調理する。
工場での量産となるので、大きな釜や業務用調理機器を使用する。
〈食材準備係〉調理された半製品(まだ完成途中の食材)を規格通りにカットしたり、食材をラインごとにセットアップする作業を行う。
〈加工係〉ライン上で規格通りの商品を流れ作業で製造する。
また、目視での検品作業等も行う。
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