料理長・副料理長の調理方針に基づき、調理スタッフの育成や
厨房のコントロールをお願いします。
<具体的には>
▼メニューのレシピ化
▼生産地を訪問、食材探求、提案
▼調理技術・理論研鑽、後輩社員への指導
▼仕込み効率化を図り、営業時は料理ペースをコントロールする司
令塔
▼調理場・所在管理
▼調理スタッフ教育指導、シフト管理、モチベーションコントロー
ル
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