ヌーベルキュイジーヌと王道のフランス料理が融合したネオビストロでの調理スタッフです。経営母体は松阪牛一頭買い専門店である竹屋牛肉店。取り扱う食材は松阪牛のほか三重県産豚、熊野地鶏、伊勢志摩近郊でとれる季節の魚介類です。またデセールには作り置きできないレストランならではの一品アントルメ・ド・キュイジーヌにも力を入れています。食材について、ワインなどの洋酒、料理以外にもさまざまな知識と技術が身につきます。また三重県の食材を使った肉加工品を製造してEC販売しています。レストランの新しい様式として店舗とEC販売で三重県のテロワールを全国のお客様にお届けしています。
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