*「仕込み」:原材料をミキサーで混ぜ合わせて生地を作ります。
複数の生地を作るのでは、器具の洗浄作業もその都度行います。
*「焼成(しょうせい)」:バウムクーヘンの生地をオーブンの舟
に入れ、その生地を焼成棒に巻き付けながら十数層重ねて丸太状に
なるまで焼き上げます。焼きあがったバウムクーヘンはラックに載
せて急速冷却します。
*「仕上げ」:冷ましたバウムクーヘンにチョコレートコーティン
グして、機械で輪切りにスライスして個装してから函詰めします。
バウムクーヘンの形状不良や量目不足を検品によって除去します。
※所定労働時間は週40時間まで。超えた分は時間外労働として割
増賃金対応。
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