店舗運営の仕事はお店に来ていただくお客さまにフランス料理を通して三重の魅力を伝えることです。そのために経営計画をもとに販売促進・マーケティング案を立てて実行していきます。仕事内容はスタッフ管理・育成・コミュニケーション、売上管理、在庫・仕入れ管理、クレーム対応・接客対応です。取り扱う食材は松阪牛のほか三重県産豚、熊野地鶏、伊勢志摩近郊でとれる季節の魚介類です。ワインは料理に合わせて仏産の主要地域のワインを100種類以上グラスでも10種類以上の品揃えを誇ります。食材について、ワインなどの洋酒、料理以外にも様々な知識と技術が身につきます。また三重県の食材を使った肉加工品を製造してEC販売しています。レストランの新しい様式として店舗運営とEC販売で三重県のテロワールを全国のお客様にお届けしています。
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