食健康科学教育研究センターの4つの研究ユニット(健康科学、食品開発、食品機能解析、食マネジメント)の複数に幅広く参加し、地域連携や産官学連携研究に従事していただきます。具体的には、地域資源ならびに食品加工に用いられる多様な素材の成分やそれらの代謝物の分析、食糧生産やそれらの高機能化に関わる酵素の生化学的解析に関する研究開発を行っていただきます。
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