大豆から納豆を造り上げるまでのノウハウを習得し、製造に携わってていただきます。当社は、炭の特性を利用した納豆製造方法で特許を取得しています【釜】では、大豆を洗浄し、浸漬させる。そして圧力釜で大豆を蒸し、その大豆に納豆菌を噴霧する。30kgの大豆袋を持ち上げる作業も行う為、全体的に体力を要します。【室】では、容器に充填された納豆を室に移動する(発酵)発酵した納豆を冷蔵庫に移動(熟成)する。商品の出荷状況を把握、在庫管理する習得には数ケ月を要しますが丁寧に指導します。こだわりの職人技で、健康を支えるお仕事です。
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