原料となる生のフカヒレを乾燥したり、蒸したりする工程でフカヒレのゴミをとってきれいにし、骨抜きなどの作業を行います。その他、フカヒレやサメのすり身のパック詰めや計量などの作業もあります*作業はすべて立ち作業のため体力、持久力を必要とします細かい作業も多い為、視力は必須
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