「北海しゃぶしゃぶ銀座店」におけるキッチン業務全般。料理長には、一般調理業務・原価管理・仕入れ管理・メニュー開発・スタッフ教育業務等をおこなって頂きます。当店は「ラムしゃぶしゃぶ」専門店ではありますが、北海道料理や北海道食材にもこだわりを持ったメニュー構成のお店です。ランチメニューやディナータイムの一品料理も豊富で、札幌本社とのキャッチボールでメニュー開発をおこなっています。メニューは和食主体となりますが、洋食や中華などのジャンルでも取り入れております。
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