「北海しゃぶしゃぶ銀座店」におけるキッチン業務全般。キッチンスタッフには料理長の指示の元でキッチン業務全般をおこなって頂きます。当店は「ラムしゃぶしゃぶ」専門店ではありますが、北海道料理や北海道食材にもこだわりを持ったメニュー構成のお店です。ランチメニューやディナータイムの一品料理も豊富で、札幌本社とのキャッチボールでメニュー開発をおこなっています。メニューは和食主体となりますが、洋食や中華などのジャンルでも取り入れております。
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