数店舗を展開していますが、今いる社員は2名だけ。社員⇒店長⇒マネージャー…スピード出世も夢じゃない!接客。調理の技術。マネージメント力。お店を運営していくには、ぜんぶ大切なんです。だから、店長になるのに1番必要なのは、新しいことをどんどん覚えて実践していく”やる気”だと思っています。「包丁そんなに得意じゃないし」「お寿司握ったことない」そんなの関係ありません。お客さまへの接し方。魚のさばき方。食材の発注・管理。しっか…