職人が一枚ずつ備長炭で焼き上げる江戸前うなぎのお店「うなぎ大
黒屋」です。裂き、蒸し、串打ち、焼きと江戸前の伝統技術を使い
、口の中に入れるとホロホロとくずれていく柔らかくてキレのある
味わいの蒲焼きを提供しています。
うなぎ職人として裂き、串打ち、蒸し、焼きのお仕事をしていただ
きます。
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