1.ブロック肉の大きなかたまりをナイフを使って小さいか たまりに切り分けます。
.お客様からの要望に合わせて、脂身を切り取ります。
(脂身を残す場合もあります。
)3.重さを量ります。
4.袋詰め作業。
◆別の作業場で精肉作業・パック詰めの仕事への配属の場合 あり。
(ナイフは使用しません。
)
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