1.お客様のお食事が終わった食器の片付け(下膳)片付け終了後は昼食の盛り付け、配膳。昼食提供後は昼食の洗浄。2.夕食の準備。小鉢の盛り付け、配膳またはおやつの食器洗浄。配膳終了後は夕食の下膳洗浄、翌日の準備。<食数>朝・昼・夕各78食
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