○お好み焼製造にあたり、キャベツのカット切りの他、青・白ねぎ、玉ねぎ、にんじん、長いものカット作業・キャベツのカットは、芯取り後スライサーで行います。1日平均2000kgのカットです。・その他、青・白ねぎ、玉ねぎ、にんじんはメニュー次第の変動カットです。また、長いもにおいては、生地に使用するので、1日平均30kgを長いもすり機にてすりおろしを行います。・キャベツの芯取り機、スライサー、すり機など専門の機械があります。
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