1.商品の微生物検査:出荷を判定するための検査、原材料の良否確認など。2.工場内の衛生チェック:清潔な環境かどうか工場内を巡回してチェックします。3.仕様書管理:商品の設計図である仕様書。お客様への仕様書提出。4.従業員の衛生教育:人の手によって商品が作られます。作り手の知識向上のため。5.HACCPプランの維持・管理:記録の確認と検証を実施します。
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