お弁当に入れるメニューや盛り付け方を考え、形にしていく仕事です。現在万葉軒で販売している駅弁やお弁当の新商品開発がメインで今後出店する新店舗での商品も開発します。携わるのは、自分の考えを形にする企画開発から商品化までのすべての工程、新店舗の場合は、店舗コンセプト・顧客マーケティングなど店舗づくりを行います。商品化の際は、管理栄養士・調理師と連携して一緒になって試作も作ります。
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