(開店前仕込み)…セントラルキッチンで手刺しされた串物の仕分けのほか、つくねなど形成が必要な串物はバランスよく調整します。また、開店時間に合わせて炭の準備も進めます。(焼き場)…営業中はオーダーの串物を焼き上げます。
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