・寿しネタの仕込み (鮮魚の荒仕込み、サク取り、切り付け等)・寿しの握り・調理全般(みそ汁作り、玉子焼、野菜切り等)・販売(寿しをレーン上に陳列、寿しの提供等)・ホール(皿下げ、お会計(皿数え)、レジ等)・店舗管理業務全般(シフト、仕入れ、金銭等)
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