「日本一の弁当屋」をつくる給食・お弁当の調理製造スタッフ (@オーケーズデリカ株式会社)

企業で働く社会人、学校で学ぶ子ども、施設で過ごすご高齢者の方たちの生活を支えるお弁当の調理製造●毎日1万食以上のお弁当を生産し続ける当社。
工場内での調理製造をお願いします。
「仕込む/焼く/蒸す/揚げる/煮る/盛り付ける/炊飯」といった各部門があり、約半年ごとに持ち場をローテーションして、全ての業務をマスターした後、管理者として会社をリードしていってほしいと思っています。
難易度が一番高いのが、煮物。
「今日の人参は硬めだから、煮る時間を長めに」など、その日の食材によって微調整が求められます。
●各部門が連動して作業を進めます。
部門ごとに社員とパートでチームを組み、安心・安全なお弁当を時間通りに完成させていきます。
米粒1つも残っていない容器が返ってきたのを見た時は、最高の気分になりますよ。
●調理するメニュー数は、ざっと数千種類。
学校給食・産業給食・介護給食と幅広いメニューを扱います。
かと言って、1つ1つ詳細に覚える必要はありません。
調味料の大まかな配合率こそ決まっているものの、細かいレシピはないので、経験を積む中で舌で覚えていく感覚です。
●先進的な工場。
2006年1月に創業30周年を記念して建設された工場は、ＨＡＣＣＰに基づいた最新の衛生管理設備を完備。
ＩＳＯ22000も自主運用しています。
●スタイリッシュなオフィス。
2014年4月に完成したキレイなオフィスは、来社されたお客様や従業員の憩いの場となるカフェ空間を新設。
会社の歴史をチョークで手描きした黒板に囲まれ、会社ロゴをモチーフにしたブックシェルフなど、そこに居る人を飽きさせないスペースになっています。