盛込充填作業
○盛込作業
蒸し煮された大豆とタレ、からしを容器に入れて発酵の準備を
する作業を行います。ベルトコンベアの盛込機械に容器、タレ
、からしを供給したり、簡単な機械調整、温度測定、製品の段
積み等の作業があります。
○発酵作業(室入作業・室出作業)
室入:盛込充填された煮豆の入ったコンテナを発酵室に移動さ
せ、適正温度、時間で発酵させる作業です。
室出:発酵が終了した納豆を検品し、コンテナを冷蔵庫へ移動
する作業です。
*高所(185cm)にトレーを積む作業があります。
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