醤油のもろみを圧搾して醤油にするために、ろ布と呼ぶ布の上に味
噌状のもろみをを薄く切り出し圧搾台という台に積み上げる仕事で
す。
単調な仕事ですが、一人でコツコツと作業することが得意な人に向
いています。搾りきった絞り粕を布から剥がす作業や桶からもろみ
を掘り出す作業もあります。
時々は醤油の充填作業やラベル貼りのお手伝い作業もあります。
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