主に以下の作業に分類されます。
○冷凍魚を解凍し、ほぐす作業
○生魚に包丁を入れ、または機械で切り込みが入った魚の内臓部分
を取り出す作業
○魚の腹部を水で洗い流す作業
○コンテナに魚を集めて殺菌加工をする作業
○加工された魚を専用の乾燥用の網に並べる作業
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