香川産の小麦を使ったうどん、埼玉地場産の素材を使ったメニューの調理
★米は契約農家からの仕入れ基本的に、店長と2人で調理を担当。
(※フロアは、主にアルバイトが担当)
【1日のスケジュール/例】
10:30
出社/その日の仕込み11:30~14:30
ランチタイム/一番忙しい…17:00~23:00
夜営業/終業は電車で帰れるよう調整
【こだわりの素材を使った、質の高い調理が学べます】
岩手の地鶏、岡山の醤油、地元の契約農家から仕入れた「こしひかり」…飲食業界経験21年の店長から、質の高いうどんづくり、調理技術、店舗運営力を学んでくださいね。