弁当・惣菜等を生産している工場内で寿司の生産を行います。
巻寿司も押寿司も機械を使用して生産しますが、機械へのご飯(シ
ャリ)の投入や、シャリの上にネタを置く作業などは手作業で行い
ます。
寿司の種類によりますが、押寿司は2~3名、巻寿司は2~5名程
度で生産します。
付随作業として、機械の準備や清掃作業などがあります。
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