◇一時処理された食用鶏の部位を中抜き(各部位の採取)し、
選別・洗浄等ををおこないます。
・抜毛処理後の鶏の各部位(心臓・砂肝等)の余分箇所(膜等)を
手作業で除去。
・綺麗になった各部位の選別・仕分け及び洗浄を行います。
・処理加工は手作業(手袋使用)です。
・立ち作業になります。
※選別部位によって、ナイフを使用して処理します。
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