○生麺作業:そば粉、小麦粉等を指示書通りにブレンドし、ミキシ
ングマシンに投入、練リ上がった粉をローラーや切り出しカッター
に通して、麺の形にし、パイプを通して茹で釜に落としていきます
。
○茹で麺作業:茹で釜のモニタリング(主に温度管理)、製造アイ
テムの変更に
よる釜のパーツの交換、アイテム変更毎の清掃作業などになります
。
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