豚頭と水のみを炊き、アク取りや定期的な混ぜ作業を行いながら丁
寧な手作業でスープを作っていきます。年間約100万食分ものス
ープを製造しています。
大きな寸胴が計12台あり、味のブレが無くこまめにスープを確認
できるよう、この業務は出勤している全員(3~5名ほど)で行っ
ており、チームワークを大事に効率よく製造しています。
その他チャーシューや、我馬独自の調味料などの製造はスープを炊
きながら同時並行で作成しています。基本的には14時までに生産
を済ませた後は発送する店舗ごとに仕分けし、当日の出荷がスムー
ズにいくよう準備も行います。
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