・イノベーティブであること
・すべてのキッチンの調理とスチュワード業務の監督
・オフサイト・イベントでの業務
・全キッチンでの高品質の料理とセットアップの計画、準備、実行
・レシピ、スタンダード等の作成、駆使
・HACCPの維持およびSOPの継続的な改善
・料理オペレーションの改善および目標達成
・シェフブリーフィングおよびチームミーティングの計画参加
・ホテルの稼働率、コスト、予測、実績についての理解
・リクエストに応じたメニュー作成
・サービスチームとの良好な関係構築
・ゲストリクエストへの対応
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