玉子焼を冷却する時に使用する番重(プラスティックコンテナ2キ
ロ/1枚)をラックに約30枚積み重ね、クレーンで洗浄槽に運び
入れます。
洗浄、すすぎ、殺菌の順で各槽に移動し、それをクレーンで取り出
します。ラックから番重を手下ろします。
午前8時作業準備開始、9時~15時(途中1時間休憩)同作業を
繰り返します。その後洗浄槽を洗浄し片付け次第作業終了です。
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