佐渡の季節の食材を使った調理全般を担当して頂きます。
仕込み、盛り付け、在庫管理、発注、厨房内清掃など
・浦島南館:和食の調理
・浦島東館:レストランLaPlageフレンチ調理・パテシエ
オーベルジュとして、お客様に料理でご満足頂けるよう佐渡産の食
材に拘り、調理法やお客様へのプレゼンにも一工夫をしています。
和食もフレンチも若い職人が多く、アットホームな雰囲気を大事に
しつつも、料理に対する情熱を持ちながら、みな料理人としてのス
テップアップを図っています。
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