*伝統ある京菓子及び京都で古くからの歴史をもつカステラ等の
製造に従事する。
*作業は手造りの良さを大切にした機械設備の製あんプラントや、
包あん機から成型・整列・焼成釜の焼き菓子ラインを利用した
焼物を中心に京菓子全般の製造を行う。
*経験数十年の先輩たちの指導のもと、各ステップをマスター
しつつ、焼菓子・生菓子・ようかん・干菓子等から和菓子の原点
と言われる製あん技術を含む製菓技術者となる。
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