特別養護老人ホーム(定員80名)、ショートステイ(定員20名
)、デイサービス(定員55名)の高齢者福祉施設です。朝食は1
00名程度、昼食は160食程度、夕食は130名程度の食事の調
理業務です。調理師などの人数は、朝食は2名、昼食は6名、夕食
は4名体制で調理をします。ただ単に調理をするだけでなく、行事
食などの時には入居者や利用者に感想を聞き、また調理師の意見を
献立に取り入れることをしていますので、「つくってよかった」と
いう実感が得られます。更に、肉料理は冷凍食品を使わずに、酵素
などを使いながら柔らかい食事を提供し、高齢者に満足感が得られ
るよう配慮しています。
【画像情報あり】
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