1.被収容者の栄養状態、生活習慣等を把握した上での献立作成
及び栄養管理
2.炊事場等の衛生管理
3.食材の発注、受入確認及び管理
4.医療上の食事療法のアドバイス
5.調理担当受刑者に対する調理指導
6.その他食糧事務に関する補助
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