○カット作業
・内臓除去・殺菌冷却後の屠体からモモ・ムネ等各部位へ
カット、またはその補助作業
○製品検査作業
・カット・除骨後の製品の検査
骨・羽毛等の付着等を目視または触診にて検査する。
○計量・袋入れ作業
・検査後の製品を規定の重量に計量し袋に詰める作業
・指定重量に合わせ、カットする作業
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