料理長や料理人が調理に専念しやすいようにサポートする仕事です
。
具体的には下記のような作業です。
・食器だし
・調理人が盛り付けた皿をみながら同じように盛り付け
・野菜の皮むき
・食材庫からの食材の出し入れ
・調理場の整理整頓、清掃
・皿洗い
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