居酒屋、すし屋、海鮮ごはん屋での調理業務です。調理だけではなく、食材の仕入れも行うので、市場や産地の知識が身に付きます。また産地の方とのつながりができたり、市場の方と互いのメリットを生み出す仕入の交渉術なども身に付きます。店づくりはスタッフみんなで行うので、新しいメニュー作りなど、自分の意見やアイデアが活かされることも多く、各店ごとに個性的な店づくりができます。マニュアルもなく自由にノビノビ働ける環境です。