自家農園の食材を用いた料理店の【店長候補(調理・店舗運営)】 (@株式会社シンク)

昼のランチと夜の宴席や酒肴などの料理として、メニュー開発から調理までお任せします。
自家農園の作物や地元食材を生かした献立を手がけてください。
——『へっつい』とはこんなお店ですもつ焼き、ほうとう、野菜料理、地元山梨のワイン、日本酒など地元食材にこだわった料理を提供。
1階12席、2階33席の落ち着いた雰囲気のお店です。
現在、調理担当2名とホールスタッフ1～2名で運営しています。
——あなたに期待すること現在、厨房は40代から勉強し直してこの道に入った社員と、焼き鳥店から転職してきた社員の2名で担当しています。
より幅広い料理を提供していけるように、献立やメニュー開発など本格的な調理を手がけ、ゆくゆくは店長兼料理長として、お店を取りまとめて行くような活躍を期待しています。
——地元食材にこだわったスローフードを提供北斗市明野町の約1.8haの畑では30品目近くの麦や野菜育てています。
自家農園での食材は、実際に自身で収穫することも。
また、調理で出る野菜屑などもコンポストで処理し畑に戻しています。