盗んでいってほしい。レシピも、経営も、お客さんのココロも。(ホールスタッフ（配膳）,キッチンスタッフ,うどん・蕎麦（そば）屋)(@うどん居酒屋江戸堀)

職種:ホールスタッフ（配膳）,キッチンスタッフ,うどん・蕎麦（そば）屋真ん中うしろがオーナー。
とってもアツい！レジピや経営方法は、惜しまず伝授。
一番伝えたいのは「お客さんに喜んでもらいたい」という心構えです。
僕は社員にはレシピも経営方法も隠さずぜんぶ教えます。
過去には2ヵ月しかいなかった子にレシピをぜんぶ教えたことも。
でも、一番伝えたいのはお客さんに本気で向き合っていくって気持ち。
たとえば、うちでは鶏や野菜といった材料はすべて当日朝にお店で仕込みますし、うどんは2日間熟成させてます。
手間ひまはかかるけど、お客さんが喜んでく…