【料理長候補】上高地を代表する洋風懐石の創造 (@上高地ホテル白樺荘２０１７年春リニューアル)

料理長候補として◆食材の仕込み・調理◆メンバー教育◆新料理の企画・開発など■ホテル白樺荘、さらには上高地を代表する“洋風懐石”をつくってください■ 味や盛り付け方法などにとことんこだわり抜いてレシピを考案し、 アドバイスを受けながら料理の品質を煮詰めてください。
■日々訪れるお客様に出す料理もつくります■ メンバーと料理を仕込んだり、提供したりして、 お客様の「おいしい」の創造をこだわってください。
■リーダーシップを発揮して、職場づくりを進めてください■ 厨房には毎年入れ替わる臨時社員もいます。
短い期間で、どう育てるか。
チームワークを熟成するか。
自身の手で、メンバー全員が元気に働き、 全てのお客様が満足する料理を生む厨房をつくってください。
■12月から3月までは松本本社ビルの4階の冬期店舗で勤務します■ ホテルを閉めている冬から春先の勤務先は、 松本本社ビル4階にある「源池茶寮」で冬期限定営業をします。
冬の間に、上高地の料理をじっくり考える場所と時間があります。