*原材料の検収、受入検査、衛生指導、帳票チェック*原材料・製品規格書の作成、更新、チェック/検証作業*アレルギー物質のコンタミネーション防御、管理、 情報整理*工程管理:水分重量パーセント/水分活性/鮮度硬度 チェック/官能検査/PH.BRIX.塩分測定/真空度 測定/残存酸素エアーチェック/シール強度/F値測定/ 温度測定*製品検査:細菌検査/賞味期限の設定/クレーム報告書*食材のトレーサビリティ、HACCP書類チェック、統計 分析、衛生指導
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