＜病院内での食事提供を担う＞調理師 (@医療法人徳洲会札幌東徳洲会病院)

院内の食事調理業務具体的な仕事内容院内の食事調理業務(患者、職員、保育園の給食)その他調理に関する業務(配膳・下膳・食器洗浄)■栄養士が作成した献立を見ながら、「安全」で「美味しく」患者さんに満足してもらえる食事作りをお願いします■調理技術はもとより、衛生及び栄養の知識習得も必要な職場となります■現在当院では◎毎食250～400食程度、食種は約30種類◎職員は調理師10名、厨房アルバイト・パート17名の人員で分業◎四季折々に併せた行事食などもございますチーム／組織構成＜意見を交換しながら食事を提供＞調理師と栄養士で献立の組み合わせなどミーティングを行い、様々な角度から意見を取り入れ、見直しをしながら患者様の反応を感じ、食事づくりに反映させております。
食事にも確かなホスピタリティを届けたいと考えます。
＜衛生的安全を守る、配膳時間を守る＞いちばん重きをおくのは「衛生的安全」。
食中毒が起きない・起こさない食事であること。
異物混入や添加物の問題、配膳ミスがないよう、安心して食事をして頂くことを心がけています。
また、厨房業務は時計を見ながら、時間配分を気にしての作業となります。
忙しい時などは大きめの声になることもあります。
配膳時間に間に合わせること、配膳時間を守ること、も大切だからです。