○みそ製造に着手して40年、その「こうじ」を使用して、 甘酒、塩こうじ、乾燥こうじなどを作ります。 手作りに近い製造なので、温度管理等技術は、しっかり 指導いたします。 初心者の方でも、いい食物を作りたい気持ちがあれば、充 分可能です。 計画から製造・充填・出荷までの一連を2~3名体制で 行います。
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