*.☆ウェディング専門パティシエ☆.*【週休2日】【残業少なめ】 (@株式会社クレールコーポレーション)

《ブライダルセレモニーのケーキ・スイーツを手掛ける仕事》 新郎新婦との打ち合わせ、ラフ画作成、発注、製作、コースメニューのデザート調理など。

【まずは打ち合わせから】
幸せなふたりが思い描くウエディングケーキのイメージをヒアリング。
どのようなモノをイメージしているか、大きさ、種類、想いをお伺いします。
会場に合うかどうかをアドバイスするのも大切な仕事。
基本的に打ち合わせは一回きり。
ラフ画を描いたり、写真を見せたりして具体的にイメージを共有していきます。

【イメージが定まったら発注】
旬の食材の使用やケーキのサイズによって変わる予算もパティシエの裁量で決められます。
当日まではプランナーからふたりの意見を聞いて、より内容を詰めていきます。

【いざ、製作】
実際に食べるケーキはもちろん、クレールオリジナル・ロイヤルケーキの製作も。
その時々に応じて、キャラ物や人形、モチーフも作っていきます。
その他、コース料理のデザートの調理も行います。
先輩パティシエのサポートからはじめ、徐々に得意な工程からお願いしていく予定です。
1週間の流れがあるからペースがつかみやすい♪基本的に式・披露宴は土・日。
だから週の予定はほぼ決まっています。

▼月:スポンジの焼成
▼火:定休日
▼水～金:細工・プレートの製作、デザートの仕込み
▼土・日:仕上げ、次週の材料発注上記スケジュールの間で、新郎新婦との打ち合わせ。
自分のペースで進められるようになれば、早めの帰宅も可能に♪製菓づくりの基礎技術があれば、ステップUPも早い♪ブライダルでの実務経験が無くても、街のケーキ屋さんや製菓の現場経験があればスキルを活かして早期の昇進も可能です。
まずは先輩のアシスタントから始めて、徐々に各工程を身につけ、2～3ヶ月間、数にして20～30組を先輩のサポートを受けつつ経験して、一人立ち。
その後はあなたにピッタリの式場へと配属します。