ハタチにして肉食→魚食系へ。海の男たちの世界は、マジで奥深い(寿司職人)(@株式会社ヤマト外食事業本部)

職種:寿司職人一匹まるまるを、さばいて寿司や一品に。
まさか中卒で社員になれるとは！人生の先輩たちに魚のこと、寿司の握り方、一生ものを教えてもらってる。
深夜の海にはねる魚。
朝方、目利きによって選別され活きた目のまま店に届くのがAM9：00。
「いいキンメ入ったな。
今日はこれオススメでいこう」「ムツは地魚三貫でだそうか」箱をあけた瞬間に今日のメニューが決まる。
先輩たちの判断は早い。
これぞプロフェッショナル！…なんて語ってる自分ももともとは完全な肉食。
ここ来るまでは魚の世…